गढ़वाली उड़द की पकोड़ी बनाने की विधि

गढ़वाली उड़द की पकोड़ी

रुसिना मुंसव घिल्डियाल, भारत के अग्रणी खाद्य ब्लॉगर्स में से एक हैं, जो गढ़वाली व्यंजनों के खजाने से एक उत्सव नुस्खा निकालते हैं।
गढ़वाली घरों में, उड़द की पकोड़ी पारंपरिक रूप से किसी भी उत्सव के अवसर को चिह्नित करने के लिए बनाई जाती है। उन्हें पहले देवताओं को चढ़ाया जाता है और फिर त्योहार या उत्सव के दिन नाश्ते के लिए परोसा जाता है, साथ में मीठा गुलाल, एक और गढ़वाली पसंदीदा। आमतौर पर, उड़द की पकोड़ी को तिल की चटनी (सर्दियों की खासियत) या हींग की अचार के साथ खाया जाता है। वे बड़े बैचों में बने होते हैं और नाश्ते से बचे हुए दिन के माध्यम से नाश्ता किया जाता है।
सामग्री
• 1 कप बिना मसाले वाला उड़द दाल (काला चना)
• 2 बड़े चम्मच तिल और जीरा (समान भागों में मिलाया गया)
• ½ चम्मच जीरा पाउडर
• Af चम्मच हींग
• 2-3 लौंग
• अदरक का 1 इंच का टुकड़ा, कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च
• नमक स्वादअनुसार
• एक कटोरी पानी
• तलने के लिए तेल
तैयारी
1. उड़द की दाल को रात भर भिगो दें। सुबह में, यह अच्छी तरह से तनाव, और अच्छी तरह से धो लें, जितना संभव हो उतना त्वचा को हटाने के लिए सख्ती से रगड़ें और उन्हें बाहर घुमाएं।
2. धुली हुई दाल को अदरक, हरी मिर्च, जीरा, लौंग और हींग पाउडर के साथ ब्लेंडर में रखें। आवश्यक मात्रा में पानी का उपयोग करके एक दानेदार पेस्ट में मिश्रण को पल्स करें।
3. दाल के पेस्ट को एक बाउल में ट्रांसफर करें। अच्छी तरह से हरा और मिश्रण को निकालने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।
4. परीक्षण करें कि क्या बल्लेबाज पानी की एक कटोरी में एक छोटी राशि छोड़ने से काफी हल्का है - इसे ऊपर तैरना चाहिए।
5. तेल गरम करें जिसमें पकोड़े तलें।
6. पकोरिस को आकार देने का प्रामाणिक तरीका यह है कि एक चम्मच पिसे हुए घोल को हथेली या प्लास्टिक के टुकड़े पर रखें, और एक समतल डिस्क में केंद्र के एक छेद में आकार दें। इस पकोरी को ध्यान से गरम तेल में डालें।
7. वैकल्पिक रूप से, आप बस गर्म तेल में चम्मच के बल्लेबाज को गिरा सकते हैं।
8. पकोड़ी को तेल में छोड़ने से पहले, उन्हें तिल और जीरा के मिश्रण में हल्के से डुबो दें।
9. जब पकोड़े हो जाएं, तो तेल से निकालें और शोषक कागज पर नाली दें।
10. गर्म - गर्म परोसें।